牛皮革是用牛生皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性不易腐烂的皮革。牛皮革按层次可分为头层革和二层革，制成成品皮革需要经过几十道工序。所以牛皮革有可能是真皮，也可能是再生皮。

它们的区别首先是牛革皮不一定是真皮，而牛皮一定是真皮，其次牛皮和牛皮革加工不同。牛皮指的是牛身上的皮，最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。而皮革是指使用生牛皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。