高胆固醇的食物有各种动物的头部、动物的肝脏、肾脏、内脏、鱼子、鱿鱼、猪肚、蚌类的肉、蛋黄、蟹黄、蟹膏、墨鱼等。另外各种干品海鲜的胆固醇含量也是比较高的。

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。