晚上零下5度白菜怕冻。白菜是一种不耐高温也不耐低温的蔬菜。最适宜白菜生长的温度是在10-22度，当气温超过25度的时候，白菜会出现叶片干巴、生长不良等现象；而气温低于5度的时候，白菜的生长就会停滞。如果气温下降，而白菜还没有来得及采收，可以对白菜采取保温的方式，暂时留存在地里。可以使用稻草对白菜进行覆盖。