酒精起火用水不行。因为酒精与水可互溶，水只能起到稀释的作用，而酒精会继续燃烧；且浇水可能还会增大有机溶剂与空气的接触面积，让火烧得更旺。高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的有机溶剂溅到四周。除非是少量酒精和大量的水。通常酒精起火用灭火器去灭火；或者使用毛巾、衣服还有棉被用水打湿后，使酒精表面的氧气绝缘从而灭火。