保鲜剂主要成分是乙烯。乙烯吸收剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。主要由高锰酸钾载体，如蛭石、浮石、膨润土、过氧化钙、铝、硅酸盐或铁、锌等与高锰酸钾溶液按一定比例混合。食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。