葱花鸡蛋饼用高筋或者低筋面粉，高筋面粉更有嚼劲，做出来面饼更有韧性，而低筋面粉做出来的葱花鸡蛋饼更加酥软可口。葱花鸡蛋饼是用葱花、鸡蛋、面、香菜、食盐等材料做成的面饼，北方食用的比较多。主要营养成分是蛋白质、维生素、纤维素、淀粉、矿物质等。可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料食用。