1、准备食材，将鱼洗好改刀，用盐和料酒，盐腌制一会。

2、将腌制好的鱼冷水下锅，水没过鱼，加几片香叶，八角，猪油，生姜，加点料酒。

3、然后开始炒料。放适量菜籽油烧热，50度左右就可以，下姜米，炒几下。

4、料炒好后。将烤锅底放点菜籽油，铺上烤纸，放点炒料在烤纸上，将煮好的鱼放在纸上，将料汁均匀的浇在鱼上，放洗好的香菜在鱼的上面，将纸包好。