1、口感：通过口感可以判断是否是代可可脂，代可可脂做出来的巧克力会有沙沙的感觉，而正宗可可脂做出来的巧克力是非常丝滑的，入口即化。

2、味道：用可可脂做出来的巧克力其口感会比较苦。而代可可脂做出来的巧克力味道不会太苦。

3、断面：将一块巧克力掰成两半，来观察断面，断面光滑的巧克力是正宗的可可脂。而断面不光滑的巧克力是代可可脂。