1、将油炸后浮在表面的残渣去掉，静置15分钟后，倒出上方清澈的油，底部带着残渣浑浊的部分舍去。

2、将花椒和陈皮放入油中，一边加热一边观察花椒的颜色，待花椒和陈皮变色后捞出。

3、加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出，如此处理油会变香。

4、将油通过不锈钢滤网，缓慢倒入容器，再放置在阴凉通风的地方即可。