1、鱼抽出鱼腥线，切断，只要鱼头

2、加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

3、两种椒剁细，葱姜蒜切末。

4、腌好的鱼头平铺盘里。

5、坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

6、加入少许黄豆酱炒香，加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

7、出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

8、坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

9、熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。