先放盐和适量的水浸泡，炒的时候加辣椒和洋葱去味。

具体做法：1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

4、热锅放油，炒猪肝

5、放油把蒜、姜炒香

6、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了