1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在里面，然后放入冰箱冷藏，每两天换一次水即可。

2、将香菜根部切除，去掉烂叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成一根粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。食用时，用温水浸泡一段时间即可恢复。

3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块胡萝卜或白萝卜，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室即可。

4、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中即可。