1、佐料准备,将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

6、下猪蹄，煎至表皮金黄

7、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

8、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。