1、豆油的颜色：颜色越浅越好，因为豆油的颜色可以反映其提炼程度的高低，所以在选购方面最好选颜色较浅的；

2、味道：仔细的去闻豆油看有无异味，在可以的情况下可以放些豆油在手上搓干再闻有无异味，这是鉴别好坏最好的方法；

3、观察它的透光度：放在太阳光下观察豆油桶中有无混种物体，是否纯净，这也可以反映豆油的提炼程度。