过年猪肝的寓意是“升官发财”，官运亨通。因“肝”和“官”同音。且猪肝颜色是红色的，也寓意红红火火。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，适当吃猪肝对身体有好处。已成为过年一道必备的美食。

过年一般指春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地域特色。