1、在挑选冬瓜时应当注意瓜的表皮有无斑点和外伤，好的冬瓜没有无斑点和外伤，并且无变形。

2、好的冬瓜外形要匀称，肉质较厚、瓜瓤少。

3、用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

4、要选深绿皮的，这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤。