1、购买新鲜青笋两个，大小适中，青笋叶发蔫、发黄的那种不要。

2、青笋去皮切片,这里可以先将青笋切成菱形段，然后再切成薄片。

3、大蒜切末备用。

4、锅里放入少许植物油，同时放入少量花椒，开火，待油温上升，有花椒香味时倒入青笋片和蒜末，大火翻炒。

5、出锅，大火翻炒时间不能过长，一般青笋下锅翻炒2分钟即可出锅。