1、外观不同：原色开心果的外壳颜色较自然，大多呈现黄褐色，白色开心果的外壳颜色则呈现白色，光泽感较强。

2、加工不同：原色开心果没有进行化学漂白处理。而白壳开心果选用的漂白制剂里，包括过氧化氢溶液。

3、危害性不同：由于原色开心果没有经过漂白处理，因此其营养物质被很好地保留了下来，而白色开心果经过漂白后，会破坏掉部分营养成分，还会残留部分化学物质。