岩茶摇青是摇出青味。岩茶摇青是通过摇青的机器运动和机器摩擦而造成的，主要是摇处一股青草味即可，十分讲究，并不是清味，清味会带来清甜的口感。摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。