红茶存放一年后不能转做绿茶，绿茶是一种茶的品种，只有绿茶茶叶才能做成绿茶，跟时间没有关系。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。