1、韭苔洗净沥干，根据自己的喜好切段。

2、碗里放一点水（一小勺），打入鸡蛋，打成鸡蛋液。这样炒出的鸡蛋松软滑嫩。

3、锅中加入适量的油，烧热，倒入鸡蛋液，翻炒。炒熟，盛出备用。

4、锅中放一点有油，烧热，放入韭苔爆炒，加适量盐。

5、韭苔稍稍炒几下，倒入鸡蛋，翻炒。出锅。