在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的，这样才能够去掉豆芽的豆腥味儿，豆芽才不会有苦涩的口感。

豆芽焯水也是有很多技巧的，比如：

焯水之前先浸泡豆芽。豆芽先在清水里面洗干净，然后在清水里面继续浸泡十分钟左右的时间，这样可以让豆芽更加的干净一些，还可以将一些脏污的泥土清除掉。

给豆芽焯水的时候，要等到水热了以后才能够下锅，如果冷水的时候放豆芽，会让豆芽遇热不均匀。

给豆芽焯水需要控制好时间，时间不宜过长，因为豆芽本来就是比较容易熟的青菜，时间控制在两分钟左右最好。