香椿既不上火也不去火，是一种常见的食物，含有丰富的维生素C、钙、磷等物质，适量食用对人体有益。香椿是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；6-8月开花，10-12月结果。椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种，古代称香椿为椿，称臭椿为樗。