鲍鱼炖鸡的做法通常有干炖和汤炖两种，干炖是加入少量水，将鸡与鲍鱼炖好后，要收干汤汁，而汤炖则是加入大量水，炖好后仍有汤汁。鲍鱼为螺类的一种，是名贵的海珍品之一，被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。