1、韭菜洗净备用，挑两根韭菜用热水烫软，放凉拧干备用；

2、剩余的韭菜用餐巾纸吸干水分，折上三折，用烫软的两根韭菜把韭菜捆成一捆；

3、适量面粉加入一个鸡蛋，加适量的水调成面浆；

4、捆好的韭菜裹上面浆；

5、热锅放油，中火炸一下韭菜，等裹衣变黄捞出，用餐巾纸把油吸一下；

6、切成小段装盘即可，用调料蘸着吃味道更佳。