葡萄顶部变白是葡萄坏了，葡萄发白说明葡萄已经发酵，可能是放置时间过长或是已经变质，食用会对身体造成伤害。但葡萄表面通常会覆盖有白霜，这是一种葡萄本身分泌出来的糖醇类的天然果粉，这种物质可以对葡萄起到保护作用，对人体也完全不会有伤害，一般是分布均匀，食用时注意辨别即可。