牛肉切细丝，韭菜择洗干净，豆腐丝200克；

牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟；

韭菜切寸段；

豆腐丝切成7、8公分长，剩下的大片切成细丝；

炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止粘连；

肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；

将豆腐丝入锅中翻炒几下，均匀沾上酱油肉汁；

将韭菜入锅中，关火，翻炒几下即可。