50个鸭蛋可以放600克盐进行腌制。在腌制鸭蛋之前，需要将所有鸭蛋清洗一遍，因为鸭蛋的表面有一层保护膜，如果不进行清洗，会导致鸭蛋无法入味，所以清洗后能使鸭蛋腌制的速度加快，并且口感更好。除了用盐和水，还可以加入适量的花椒和茴香增香，为了鸭蛋多出油，还可加入适量的白酒，一般腌制20天左右即可食用。

鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。