矿泉水开了20天不能喝。已开盖的矿泉水会与空气中的细菌，或之前饮用时与口腔内的细菌接触，在放置过程中细菌可能继续滋生，所以不能饮用。矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。