1、外表：应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以多挑选没有伤的，这样的豇豆比较好。

2、颜色：一般来说刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，这样的豇豆是比较健康的，同时如果时间久了，那么这时候的豇豆是会变黄的。

3、长短：挑选的时候挑较长的豇豆，这样的豇豆是比较优质新鲜的，这样吃起来也比较健康。