1、青梅用盐水浸泡下清洗干净。

2、清洗好的青梅要沥干水。

3、两天后放入盐，盖上盖子，静置两天，每天搅一搅，动作轻一点，不要弄破梅皮。

4、用玻璃瓶装起来，盐和汁一同倒进去，腌制至少三个月。

咸梅（咸梅）一般指腌梅，也称为盐渍梅、干湿梅、咸梅、盐水梅等。腌梅，是青梅的加工品之一，通过海盐简单腌制而成。腌梅仅仅是初加工，可在普通的青果农家里直接制作完成，不需要太复杂的工艺。