没有完全0脂肪0热量的食物，只有低脂肪低热量的食物或者高脂肪高热量的食物。低脂肪低热量的食物有冬瓜、黄瓜、丝瓜、白萝卜、紫菜、韭菜、海带、绿豆芽等。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。