1、备好100克冰糖、5片香叶、2个草果、几瓣八角做调料，葱姜切小粒；

2、500克五花肉用水焯一下，不用煮得太烂，捞出锅后切成小丁备用；

3、起锅放油，加入大蒜、少许葱姜；

4、炒香后放入切好的五花肉，炒到肉出油，放水、八角、草果开始焖到收汁；

5、水干后，放入酱料（一般用的是昭通酱或汤池老酱，半斤肉则加入一包酱料），最后根据个人口味放盐即可。