1、去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘备用，香菇去根洗净，切成四瓣备用；

2、点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜，翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用；

3、重新点火放入食用油，油半热后放入香菇翻炒，放少许盐、鸡精、酱油，让香菇入味上色；

4、继续翻炒，待香菇快要熟透时，将油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。