脱分化的作用是激发植物体细胞的全能性，形成愈伤组织，这样才能使植物组织发育成完整个体。已分化的细胞经过诱导后，失去其特有的结构和功能，而转变成未分化细胞的过程叫脱分化。脱分化与再分化是植物组织培养的重要过程。在植物中，一些分化的细胞经过细胞分裂素的诱导，可以脱分化为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织。愈伤组织在一定的培养条件下，又再分化出幼根和芽，形成完整的小植株。整个过程称为植物组织培养。植物组织培养中脱分化阶段需要避光培养。