牛爷出行以租代购钱不还是不可以的，将会构成合同违约。以租代购要求消费者按逐月支付租金，待租期年限到期后，将车辆所有权过户给客户。不还款属于不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，租赁公司可以要求违约方承担违约责任，可以要求其还款，或者支付违约金等。

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。