花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，就会在花园中闻到缕缕香气。由于各种花卉所含的芳香油同，用处散发出的香味也不一样，有的浓郁，有的淡雅。

什么花有香味：

月季花：有些品种的月季花有较强的香味，花型大，香味较重，并且芳香馨雅，不会过分刺鼻。

白兰花：香味很浓郁，能提取香味来制作香水。

桂花：桂花在农历八月十五左右，花香悠远。

文心兰：在开花时能有淡淡的奶香味。

除此之外，还有茉莉、栀子花、百合、晚香玉、米兰等。