准备食材：鲈鱼、盐、料酒、葱丝、姜丝、酱油、油。

鲈鱼洗净沥水，鱼背划三刀，里外抹一层薄盐。

鱼肚塞姜片、蒜、葱结，鱼背塞姜丝，倒上料酒腌制15分钟。

蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3-5分钟。

倒掉汤汁以及腌制的葱、姜、蒜，淋上蒸鱼豉油。

撒上葱花、小米辣，浇上热油爆香即可食用。